Я очень давно не писала здесь ничего душевного... Моя соседка прислала философско-религиозный имейл из серии "поделись со своими настоящими друзьями". Мне от него на душе стало тепло. Я не буду его переводить, а перескажу своими словами и на свой лад, потому что с английского все равно перевести складно не получится ( Read more... )

Саша Жебрак ( Read more... )

Случайно наткнулась на это видео и не смогла оторваться. Обладатель 3 звезд Мишелина токийский шеф Сейджи Ямамото готовит угря. 9 минут и 7 секунд медитации.

Click to view

Наткнулась в потрясающем блоге http://www.cookingissues.com Дэйва Арнолда. Мне понравилось его " If I ever have to be killed, ( Read more... )

Возник вопрос о стоимости и вобще...

Если покупать листовой (200 блюмов, на который расчитаны проф.рецепты) в проф. количествах, то стоимость одного листа весом 2-2,5г получается 35-36 центов. То есть, 17-18 центов за грамм.

Если покупать сразу 1 кг, то получается 10 центов за грамм.

Например, немецкие PerfectaGel Gold Gelatin Sheets (200 Bloom ( Read more... )

Ну что, все, кто не побоялся и не постеснялся -- высказались! Предположения, похоже, закончились. Потому предлагаю вашему внимаю правильный ответ. Посмотрим еще раз на фото:


( Read more... )

( Read more... )

"Сухие креветки не растирают. Ими посыпают в последнюю очередь. Иногда используют живые бэби шримп. Вылавливают из стоящего аквариума и в последнюю очередь вместе с орехами. Есть вариант истинно тайский, с ферментированными крабами, вот их растирают. В этом случае рыбный соус не используют. Вообще это лаоская еда и на юге Тая не популярна ( Read more... )

Казалось бы, чего уж проще, чем срезать зерна с початка ножом? Да? Я срезаю в глубокую миску и всех делов. Собираю рубашечные листья в пучок, держу его в левой руке, упираю кончик початка в дно миски и срезаю зерна. Ничего никуда не разлетается, все чисто, легко и удобно. Мне бы и в голову не приходило, что нужны какие-нибудь специальные девайсы ( Read more... )

Вчера мой ребенок впервые в жизни сделала тесто и испекла первый в жизни Сахараджин! Под мои чутким дистанционным руководством через Скайп. Поразительно то, что я ничего не показывала, а только рассказывала что делать и наблюдала за ее действиями ( Read more... )

( Read more... )